ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

- ไข่ปลาตะเพียน หรือไข่ปลาช่อนตามชอบ 200 กรัม 
- ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 4 แว่น 
- ตะไคร้ซอยแฉลบ 3 ต้น 
- หอมเล็กปอกเปลือกบุบพอแตก 10 หัว 
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 21 เม็ด 
- มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5 ผล 
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย 
- ผักชีซอย 1 ต้น 
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือ 1/4 ช้อนชา 
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ 

- ล้างไข่ปลาให้สะอาดอย่าให้แตกพักไว้ 
- เติมน้ำใส่หม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ ข่า หอมเล็ก และไข่ปลาลงไป ต้มให้ไข่ปลาสุกใส่ตะไคร้ มะเขือเทศ พริกขี้หนู ใบกะเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่ชาม โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ