กลับมาอีกครั้งนะค่ากับขนมอายอยอายอยแบบไทยๆ

บ้าบิ่น (กินแล้วจะบ้าเหมือยชื่อ)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้สด
2.  ผสมลงในแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน กรองให้สะอาด
3.  นำแป้งใส่กระทะตั้งไฟกวนให้ข้น ยกลงตักใส่ภาชนะที่ผิงไฟได้
4.  ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ แล้วผิงอย่างขนมหม้อแกง ให้ขนมสุกเหลือง จึงจะใช้ได้
5.  ยกลงทิ้งให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ

ปลากริมไข่เต่า

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน  ผสมน้ำและน้ำปูนใส นวดพอปั้นได้  แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน  ตัวปลากริมปั้นแหลมหัวท้ายมากๆ  ไข่เต่ารีเล็กน้อย
2.   ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งแต่ละส่วนต้มสุกลอยช้อนขึ้นใส่ในน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
3.  เอาหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ยกลง
4.  กะทิที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน
ส่วนที่หนึ่ง   ผสมกับน้ำตาลปีบตั้งไฟให้เดือด นำตัวปลากริมที่เตรียมไว้ใส่ พอเดือด ยกลง
ส่วนที่สอง   ผสมเกลือป่นให้มีรสเค็มนิดหน่อย ใส่แป้งไข่เตาลงไป พอเดือด ยกลง
5.  เวลาจัดเสิร์ฟ จัดทั้งสองอย่าง ให้สีแดงอยู่ชั้นล่าง สีขาวอยู่ชั้นบนราดหัวกะทินิดหน่อย

เผือกกวน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ล้างเผือก นึ่งให้สุก  ปอกเปลือก โขลกให้ละเอียด
2.  ผสมกะทิกับน้ำตาล ตั้งไฟ ใส่เผือกที่โขลกไว้  กวนให้เหนียวด้วยไฟอ่อน

มันแกงบวด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตวง
2.  ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร  ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3.  ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่มันเทศลงต้มประมาณ 10 นาที
4.  ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที จึงเติมหัวกะทิและเกลือป่น ต้มให้เดือดอีกครั้งยกลงรับประทานได้

มันสำปะหลังเชื่อม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ปอกเปลือกมัน ตัดเป็นท่อนๆ
2.  เอามันใส่กระทะทอง ใส่น้ำให้ท่วม
3.  ตั้งให้เดือด ใส่น้ำตาล เคี่ยวให้เหนียว

หมายเหตุ   เวลาคนของเชื่อม ต้องค่อยๆ เขี่ยกลับ อย่าคนแรง ขนมจะขึ้นเป็นขุย และน้ำเชื่อมไม่ใส ไม่น่ารับประทาน

มะพร้าวแก้ว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  เอากระทะทองตั้งไฟ ผสมน้ำดอกไม้สดกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย กรองให้สะอาด เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นยางมะตูม
2.  ใส่มะพร้าว กวนจนน้ำแห้งและเหนียว (ถ้าจะให้มีสีต่างๆ เวลากวนผสมสีลงไปเล็กน้อย)
3.  ตักใส่ภาชนะ ตักหยอดเป็นกอง พักไว้ให้เย็น

รวมมิตร

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำดอกไม้ กรองให้สะอาด เคี่ยวให้เป็นยางมะตูม
2.  ผสมกะทิกับสาคู ลอดช่อง ขนุน
3.  เวลาจัดเสิร์ฟ ตักส่วนผสมที่อยู่ในกะทิลงชามผสมน้ำเชื่อม และน้ำแข็งทุบ

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ผสมน้ำกะทิและวุ้น คนให้ละลาย ตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวให้พอเหนียว คนตลอดเวลา
2.  ใส่น้ำตาลทราย มะพร้าวอ่อน พอเดือดอีกครั้งยกลง
3.  เทใส่พิมพ์ พักไว้จนวุ้นแข็ง

วุ้นกรอบ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  นำวุ้นกับน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลางให้วุ้นละลาย  ใส่น้ำตาลทรายขาว กรองด้วยผ้าขาวบาง
2.  ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวต่อให้เหนียวเล็กน้อย (นำแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำเตรียมไว้) เทส่วนผสมให้เข้ากับวุ้นที่เคี่ยว
3.  แบ่งวุ้นออกเป็น 3 ส่วน (ขาว, เขียวใบเตย, และสีตามชอบ)
4.  เทวุ้นลงในถาด หนาประมาณ 1/2 นิ้ว ทิ้งไว้ให้แข็งตัว  ตัดด้วยพิมพ์รูปต่างๆ หรือตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้วยมีดตัดวุ้น
5.  นำวุ้นที่ได้ไปตากแดดจัดๆ ประมาณ 2-3 วันจนแห้งสนิท

หมายเหตุ   ใส่แป้งท้าวยอยม่อม เพราะให้เนื้อวุ้นไม่แข็งกระด้าง

สาคูเปียกข้าวโพด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ฝัดสาคูให้สะอาด เลือกผงออก
2.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคู ต้องคอยคนไม่ให้สาคูติดก้นหม้อ ตั้งไฟจนเห็นว่ารอบนอกเม็ดสาคูใส
3.  ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย พอสาคูสุกไม่มีไตขาว ใส่ข้าวโพดฝาน พอสุกยกลง
4.  คั้นมะพร้าวให้ได้แต่หัวกะทิ ประมาณ 1 ถ้วยตวง  ใส่เกลือลงในกะทิ ตั้งไฟคนให้เกลือละลาย และกะทิเริ่มเดือด ยกลง
5.  เวลารับประทาน ตักใส่ถ้วยแล้วหยอดด้วยหัวกะทิ

เสน่ห์จันทร์

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
2.  ผสมหัวกะทิกับน้ำตาล ละลายแล้วกรองผสมแป้งกับกะทิ และผงจันป่นสีเหลือง
3.  ตั้งไฟอ่อน กวนจนจับกัน
4.  ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง  ใส่ขณะแป้งร้อน รีบคนให้เข้ากัน ยกลง
5.  พอขนมอุ่นปั้นได้ ให้ปั้นเป็นรูปผลจัน  ตรงขั้วผลใช้น้ำตาลเคี่ยวสีน้ำตาลหยอด

หมดแล้วค่ะ

ทั้งหมดนำมาจากhttp://naichef.50megs.com/nom55.jpg

ขอบคุณมากค่ะ