ข้อดี-ข้อเสียของการทำขนมปัง

  โพสเมื่อ 2009-10-06 00:48:53 โดย malinee139

 ข้อดี-ข้อเสียของการทำขนมปัง

ข้อดี-ข้อเสีย 

   
 1. วิธีการผสมโดยตรง  
 
ใช้เวลาในการทำสั้น คุณสมบัติของโดไม่ดีพอเพราะเวลาน้อยเกินไป
ทำครั้งละมาก ๆ ได้เพราะใช้เวลาหมักน้อยกลิ่นรสน้อย เนื่องจากเวลาน้อย
ใช้เนื้อที่ในการทำน้อยถ้าหมักนานเกินไป ขนมปังจะยุบได้
ประหยัดแรงงาน 
 
   
 2. วิธีการผสม 2 ขั้นตอน  
 
ใช้ยีสต์น้อยกว่าวิธีผสมโดยตรงใช้เวลาหมักนาน
ใช้ทำขนมปังได้หลายชนิดใช้แรงงาน อุปกรณ์ และพื้นที่มากกว่า
ได้ขนมปังที่มีกลิ่นรสดี 
สามารถปรับอุณหภูมิของโดได้ 
ทำให้ขนมปังมีผิวและเนื้อนุ่มละเอียด 
 
   
 3. วิธีการผสมแบบทุ่นเวลา  
 
ใช้เวลาในการทำสั้นมากต้องใช้สารเคมีช่วยในการปรับคุณภาพของโด
เหมาะสำหรับเมื่อต้องการขนมปังจำนวนมากโดยรีบด่วนต้องใช้เครื่องผสมที่มีความเร็วสูงจึงจะได้ผล
 ขนมปังที่ได้จะเกิดการแห้ง แข็งได้เร็ว
 

แหล่งที่มา:www.tipfood.com



กรุณาเข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความเห็นในชื่อของคุณ
 
สมาชิก     รหัสผ่าน   

ความเห็น

 


 


ขอบคุณ

#2 โดย สัสวีวใ
เมื่อ 2010-09-13 18:40:07

ขอบคุณ

#1 โดย สัสวีวใ
เมื่อ 2010-09-13 18:40:07