ขนมปังสูตรเจ ไส้ครีมข้าวโพด

  โพสเมื่อ 2011-09-19 17:14:02 โดย zanako

สูตรขนมปังหวานเจ


วันนี้บอกแค่ครึ่งสูตร ตัดแป้ง 45 กรัม ได้ 20 กว่าลูก
ปกติจะทำเต็มสูตรเลย


ส่วนผสม

1.แป้งขนมปัง 400 กรัม
2.แป้งเค้ก 100 กรัม
3.ยีสต์หวาน 15 กรัม
4.สารเสริม (ks-505) 2.5 กรัม
5.น้ำตาลทราย 75 กรัม
6.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.วิปครีม 100 กรัม (ยี่ห้อ Rich's วิป ท็อปปิ้ง เบส กล่องสีน้ำเงิน ยี่ห้ออื่นจะไม่เจ)
8.น้ำเย็นจัด 200 กรัม
9.ไข่เจ 50 กรัม (ใช้ของ Rich's กล่องเล็กเป็น นอนเดรี่ครีมเมอร์)
10.มาร์การีน 88 กรัม


วิธีทำ
1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก และสารเสริม รวมกัน ใส่ยีสต์คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาลทราย วิปครีม น้ำเย็นจัด ไข่เจ เกลือป่น คนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ นวดเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เติมมาร์การีนนวดต่อจนส่วนผสมเนียน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (แล้วแต่อากาศนะคะ ถ้าร้อนแป้งจะขึ้นดี)
3. ไล่อากาศในแป้ง แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 45 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้อีก 15 นาที
4. แผ่ก้อนแป้ง ใส่ไส้ตามต้องการ วางเรียงบนถาดทาเนยขาวบางๆ หรือใส่ถ้วยฟอยด์ก็ได้ค่ะ หาพลาสติกคลุมและพักแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ค่อยเอาไข่เจมาทาหน้าขนมปัง อบ 180 องศา C ประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตา ทาผิวขนมด้วยเนยขาว หรือมาร์การีนอีกที


ไส้ครีมข้าวโพด

ส่วนผสม

วิปครีม 380 กรัม
น้ำเปล่า 380 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งกวนไส้ 140 กรัม
มาร์การีน 70 กรัม
กลิ่นวานิลาผง 1 ช้อนชา
ข้าวโพดต้มสุกหั่น 400 กรัม (หรือจะใช้ข้าวโพดกระป๋องแทนก็ได้)

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ยกเว้นมาร์การีน)
2. นำส่วนผสมตั้งไฟ คนส่วนผสมเริ่มข้น ใส่มาร์การีน กวนต่อจนข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น





กรุณาเข้าสู่ระบบ เพื่อแสดงความเห็นในชื่อของคุณ
 
สมาชิก     รหัสผ่าน   

ความเห็น